蔬菜應該要先切再洗還是先洗後切比較好?
現代人對於零農藥的期望非常高，所以在烹飪前的洗菜作業都會非常慎重，但我們到底應該要先洗菜再切菜還是先切菜再洗菜呢? 雖然結果都是要洗，但兩種順序對於結果會有什麼差別呢? 以下帶各位了解。
清洗蔬菜應該是先洗再切，或是先切再洗？
解答：
- 清水沖洗是簡單減少農藥殘留的方法，由於接觸型農藥為常見的農藥殘留藥劑種類，除去這些附著在植株的殘留農藥，就能降低攝食農藥的風險。清洗時可先以清水浸泡數分鐘，待農藥溶解在水中後，再用流動的清水沖洗，讓水流沖走蔬果的殘留農藥。
- 蔬果經過沖洗後，再切塊，或是除去不食用的部分。先洗後切，可以避免農藥汙染刀具，不致使刀具上的農藥汙染至其他乾淨的部位，減少蔬菜表面被農藥污染的風險。
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出處：食藥闢謠專區
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