[P家廚房]空心菜炒牛肉+三色蛋+冬瓜排骨湯作法

[P家廚房]空心菜炒牛肉+三色蛋+冬瓜排骨湯作法

Penny家只要去賣場補貨就會一連煮好幾天飯，尤其是costco，每次去就莫名失心瘋買了好幾千。今天要介紹的簡單的二菜一湯。

▼首先是冬瓜排骨湯。先將排骨燙過去血水備用

▼再來將冬瓜切塊

▼將燙好八分熟的排骨跟冬瓜放入鍋中，加水淹過食材，放上少許薑片或薑絲，放入電鍋中用一杯水煮

▼煮好的冬瓜排骨湯就像這樣，可以放些香菜或香油氣味會更棒！

▼再來是空心菜炒牛肉。先將空心菜切段洗淨備用，空心菜挑選時可以選梗比較細的，這樣炒起來菜子熟了梗也不會太生，保持它的脆度。

▼主角是牛肉是costco買的，我把它分成八等份

▼先起油鍋用蒜頭爆香，先將空心菜炒至半熟

▼然後將牛肉加入，等牛肉半熟再跟空心菜一起炒（也可以先將空心菜移出，等牛肉快炒好再加入一起炒）。有些人也會加入沙茶一起炒，也很不錯哦！

▼再來是三色蛋。材料有：雞蛋2顆、皮蛋一顆、鹹蛋一顆、海帶芽少許（可加可不加）

▼皮蛋可以先用水煮熟（不然切下去蛋黃部份都會粘在刀上），將皮蛋鹹蛋切成丁

▼將雞蛋2顆打入碗中，加入約250 c.c.的水或高湯，再將海帶芽跟切好丁的皮蛋鹹蛋加入，稍微攪拌一下就可以放到電鍋裡蒸了。如果希望蒸起來的蛋漂亮一點可以將表面的泡泡撈掉，還有要注意的是，用電鍋蒸蛋不要全部蓋緊，留一點空隙，這樣蒸出來的蛋會更漂亮。