戴奧辛對人類的影響

戴奧辛…被世界衛生組織WHO訂為確定致癌物的世紀之毒，戴奧辛是因為含氯物質燃燒時或製造含氯物質時所產生之有毒產物，戴奧辛會隨著下雨、廢水或是爐渣進入我們的食物鏈，像是被污染的水裡的魚、豬牛雞的飼料被污染等，都是使人類間接攝取到這世紀之毒的源頭，在這次的戴奧辛雞蛋的事件，我們真的不得不沈痛的思考我們食的未來。

1. 什麼是戴奧辛(Dioxin)?
戴奧辛是75種多氯戴奧辛 (PCDD) 及135種多氯呋喃 (PCDF) 的群集稱呼，戴奧辛並無商業用途，它是當含氯物質燃燒時或製造含氯物質時所產生之有毒產物。

2. 食品中為什麼會出現戴奧辛?
當燃燒含氯塑膠之廢棄物 (如：聚氯乙烯PVC) 時，即可能釋出戴奧辛，並會從焚化爐之煙囪排出，在空氣中可以遠距離飄移，沉降至土壤或水體底泥中，被植物或水生動物間接吸收或食入，再透過食物鏈轉移，最後蓄積在生物體。人類有90%的戴奧辛暴露來自我們的日常飲食、乳製品、蛋還有魚。

3. 戴奧辛對健康的影響為何?
短時間高濃度之戴奧辛暴露會造成肝功能及皮膚傷害，如氯痤瘡、深色皺紋等。長期暴露則會引起免疫、神經、內分泌系統及生殖功能的損傷。在動物之慢性暴露發現會導致多個型式的癌症發生。國際癌症研究所 (International Agency for Research on Cancer, IARC) 在1997年對四氯聯苯戴奧辛 (2,3,7,8-TCDD) 做過評估，依人類流行病學研究，戴奧辛被分類為「人類已知致癌物」(Group 1)。

4. 我國對戴奧辛之管理現況
依據「食品含戴奧辛及戴奧辛類多氯聯苯處理規範」，針對肉類、乳品類、蛋類、水產動物類、油脂類以及嬰幼兒之食品中進行戴奧辛或戴奧辛與戴奧辛類多氯聯苯含量監測，食品經查獲戴奧辛或戴奧辛與戴奧辛類多氯聯苯含量總和超過限值時，經通報後將超過本規範限值之食品沒入並銷毀。

5. 我們要如何預防或減少從食物中吃到戴奧辛?
戴奧辛容易存積於動物性脂肪內，因此世界衛生組織建議減少動物性脂肪的攝取，食用低脂肪類的食物，將有助於降低體內戴奧辛的積存；另外，適量的蔬果、榖類食物等均衡的飲食，也能減少單一食物戴奧辛的攝取量。

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