冬天到！多吃增強免疫力的食物

冬天到！多吃增強免疫力的食物

近年的研究證實，營養、疾病與免疫力三者是互為因果、相輔相成的。冬天，人的免疫力低下，容易引發疾病，而疾病又可引起營養不良和免疫缺陷。

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在免疫營養中起重要作用的營養素包括常量營養素（如蛋白質和膳食纖維素等）、微量營養素（如鋅、銅、鐵、鎂、硒、錳、維生素A、C、E、B6、葉酸等）及特殊營養物質（ω3脂肪酸、穀氨醯胺、精氨酸、RNA核甘酸、茄紅素、低聚果糖和β—胡蘿蔔素等）。首先，身體內的三大活性物質（酶、激素和神經傳導物質）都與蛋白質有關，一些免疫成分，如免疫球蛋白和補體等本身就是蛋白質，因而，蛋白質在免疫中的作用是不言而喻的。其次，膳食纖維素可在腸道細菌的作用下，形成短鏈脂肪酸，該脂肪酸可作為腸黏膜細胞的能源，對維持腸道免疫功能發揮重要作用。再次，微量營養素鋅可維持正常食欲和生長發育，調節生殖系統發育和免疫功能，加速傷口的癒合。

膳食中鋅攝入不足對人體血鋅濃度和免疫功能有一定影響。研究證實，鋅缺乏可快速降低患者抗體的生成和細胞免疫功能，相反短期鋅補充可改善身體的防禦系統。每日補充10毫克的鋅可顯著增加類胰島素樣生長因數—1（IGF—1）的合成，從而改善身體的免疫功能。

此外，銅、鐵、鎂、硒缺乏，也會影響身體免疫功能。但要注意的是，很多營養素攝入過量（如鐵和鋅）亦損害免疫功能。所以，不可盲目攝入，一定要在營養醫師的指導下選用。

增強免疫力的飲食：每日攝取優酪乳2小杯，蔬菜5—8種、水果2—3種，每日攝入一種雜糧約1兩、一種薯類約4兩；隔日吃一次深海魚，每次約2—3兩魚肉；每日3個核桃或15粒花生等堅果攝入；每日1個全蛋，2—3兩瘦肉；隔日一次豆類攝入（以豆腐計，約3—4兩）；少吃高糖、高脂肪食物。此外，保持充足的睡眠，每天日光浴也可使免疫力增加。

增強免疫力的食物

• 山楂。有助消化、保護心血管、降低血脂血壓、抗菌、減肥、抗腫瘤、清除自由基、增強免疫力的作用。
• 大蒜。具有抗菌消炎、抗感染的作用，能保護肝臟及心血管的正常功能、調節血糖、降血脂、預防動脈硬化、抗血小板凝集。
• 沙棘。維生素C含量豐富，能抗疲勞，對造血系統有促進作用，還能保護消化道、清除自由基、改善血管系統的功能，增強免疫功能。
• 螺旋藻。蛋白質含量高達60%—70%，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素E、維生素C，可改善酸性體質，從而提高人體免疫力。
• 花粉。花粉是植物精華，經常服用可抗衰老、抗疲勞、增強體力、提高中樞系統功能。
• 蘆薈。蘆薈具有極強的生命力，主要功能有清熱排毒、緩瀉、消炎抗菌、增強免疫功能、護胃保肝和護膚美容的作用。
• 蜂膠。蜂膠能提高人體巨噬細胞吞噬病毒、細菌的能力，使身體免疫系統處於動態平衡的最佳狀態，被稱為“天然的免疫增強劑”。
• 牛奶、黃豆。牛奶和黃豆都屬於高蛋白食品，有增強呼吸道和內臟器官抗感染的作用，能防止病毒和細菌感染呼吸道。黃豆中的大豆蛋白被人體消化、吸收和利用的程度極高，它和乳蛋白同樣可以構成人體內的抗體。

来源：環球時報-生命時報