手工布丁作法及材料 – 電鍋版免烤箱

您還在讓家中的寶寶吃化工布丁嗎? 因為食安事件總是鬧的沸沸揚揚，所以小編給家中寶貝吃的食物都會多加注意，為了避免碰上食安地雷，於是就決定自已做布丁，上網查了一下雞蛋布丁食譜，發現其實還蠻簡單的，而且秉持著實驗的精神還試了二種食譜，就來看看哪一種比較好吃吧！？

<成功組>食譜：

焦糖作法：砂糖36g、水20 c.c.、熱水20 c.c.

▼上次失敗這次一定要成功，砂糖加入20 c.c.水用小火煮，很快就開始沸騰了

▼可以輕輕搖晃鍋子讓糖融化

▼整個狂冒泡時就表示快變色了

▼有些地方開始變色了，可以輕輕搖晃鍋子讓它比較均勻

▼等整個變色再加入熱水20 c.c. ，此時加入水會很大聲但不會濺，再稍微搖晃一下鍋子讓它水跟糖融合，有點粘稠就可以先倒到容器裡備用

▼做出來的焦糖液不多，先放旁邊備用，可以開始準備布丁液

布丁液：全蛋*1、蛋黃*2、牛奶300 c.c. 、砂糖12 g

▼先將一顆全蛋跟二顆蛋黃打好

▼牛奶放到鍋子裡用小火慢煮，煮至鍋邊冒出小泡泡大概80度就可以了（網路上有人會加入香草筴或香草粉增加香氣，因為我買不到天然香草筴，也不想加入人工香草粉，所以就算了不加）

▼將剛才打好的雞蛋慢慢加入牛奶裡（煮好的牛奶加入雞蛋液也可以），重點是牛奶要稍微降溫再加入雞蛋，不然會變蛋花湯

▼將布丁液過篩（泡泡還真多）

▼將布丁液倒入剛才已經裝了焦糖的杯子裡，不用擔心焦糖液跟布丁液融合，等一下會自動沈澱

▼一樣進電鍋蒸15分鐘，一樣用鋁箔稍微蓋一下

▼電鍋開個縫才不會過熱

▼蒸好還蠻像樣的，稍微冷卻一點再放到冰箱冷藏，令人好奇的味道呢？

食後心得：

先叫老爺試吃，果然大受好評！我終於成功了ㄎㄎㄎ！雖然砂糖已經放的比網路上的配方還少，但我還是覺得有點甜，下次再稍微減少一點！明天再讓兔寶試吃，不管是哪一家廠商做的布丁，絕對不會比自家做的健康天然！
<失敗組>食譜一：

布丁液：雞蛋*3、牛奶350 c.c.、砂糖少許

▼先將三顆全蛋打入容器

▼用攪拌器打散

▼牛奶微波成溫牛奶之後加入砂糖，甜度可以自己試

▼將溫牛奶加入打散的雞蛋

▼將布丁液過篩

▼將布丁液倒入杯中

▼用電鍋蒸15分鐘（最好不要直接接觸鍋底，如果布丁液沸騰，布丁裡面會有泡泡）

▼用鋁箔稍微將布丁蓋住，免得電鍋水滴到布丁上產生坑洞

▼焦糖做法：先將砂糖放入鍋子，用小火加熱至變色

▼砂糖變色後加入熱水，此時鍋子很燙要小心噴濺，不用煮至太粘稠就可以先放著備用

▼布丁蒸好了！

▼這個看起來蒸的很完美

▼這個…怎麼這麼像蒸蛋！冏

▼左邊沒加焦糖是要給兔寶吃的，右邊加了焦糖是給老爺吃的，等熱布丁冷卻一點再放到冰箱冷藏

食譜一食後心得：

嗯…真的很像甜的蒸蛋，砂糖加的不夠多所以整個布丁除了蛋味都沒有其他什麼味道，焦糖也不夠味，總之就是不及格（哭）但兔寶還是非常捧場的吃掉大半個布丁，她還真好養阿！

 

製作心得：

布丁製作不能全部用全蛋，做起來會太像甜蒸蛋，大部份只能用蛋黃，焦糖的製作方面最好不要熱鍋下去用炒的，非常容易失敗(以新手來說)，最好是糖加水下去煮至變色較容易成功，簡單的來說就是用第一個成功組食譜比較不會失敗！