[P家廚房]苦瓜炒鹹蛋+油菜炒肉絲食譜
好久沒下廚囉！趁著去賣場補貨想一些不一樣的菜色來煮，不然常常吃一樣的也是會膩阿！今天就來煮個我不喜歡吃苦瓜之苦瓜炒鹹蛋跟超簡單油菜炒肉絲
▼首先是準備材料：苦瓜一顆（山苦瓜也可以）、鹹蛋二顆、蒜頭少許
▼先將苦瓜對半切，然後將子清乾淨，苦瓜會苦就是因為裡面有一層白白的膜，用力努力把它弄掉就不會苦了
▼接著將苦瓜切片，厚薄看個人
▼準備一鍋熱水，將苦瓜下水燙熟，可在水裡加少許鹽跟油
▼在苦瓜下水的時間可以處理鹹蛋，將蛋白跟蛋黃分開，然後都切碎
▼接著將燙好有點透明的苦瓜撈起備用
▼起油鍋，先炒蛋黃
▼炒到蛋黃有點冒泡
▼接著將蒜末、蛋白、跟辣椒一起下鍋炒（我是用辣椒醬取代辣椒，用辣椒的話配色會比較好看）喜歡加蔥的朋友也可以在這時候一起下鍋
▼等材料炒勻將苦瓜丟下去一起炒
▼加一點水悶一下
▼起鍋前試一下味道，基本上有鹹蛋又有辣椒應該是不用再另外調味，但我這次買到鹹”雞”蛋，感覺不怎麼鹹，所以有再調味過
▼再來是油菜炒肉絲，材料很簡單：油菜一把、豬肉絲適量（看你家是不是食肉一族的）、蒜末少許
▼肉可先用鹽、胡椒、米油抓醃，放置十分鐘，喜歡吃原味不醃也可以
▼先下蒜頭爆香
▼接著把肉絲下鍋炒至八分熟
▼再來將油菜下鍋
▼加入少許水，蓋上鍋蓋悶一下
▼起鍋前調味就OK囉！是不是很簡單呢？