[謠言追追追]香蕉綠色致癌?! 農委會澄清
自從LINE即時通訊軟體變成許多人愛用的聊天軟體後，就發現許多人都會轉發一些未經證實的網路謠言，像最近比較常看到的就是這個香蕉頭尾綠色易致癌的謠言，其實已經由行政院農業委員會農糧署澄清證實為謠言，請大家別再隨便轉發了。
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網路流傳「兩頭綠」之香蕉，實為果皮轉色級數達第 5 級之後熟香蕉。請消費大眾安心選購，並無所謂致癌風險。
有關最近網路流傳「香蕉頭尾綠色易致癌」，行政院農業委員會農糧署表示，香蕉自然後熟無法黃熟一致，且口感品質不佳，故目前市面販售的黃香蕉，係經低溫催熟處理，青蕉在冷藏庫中置放約 5 ～ 7 天，溫度控制在 14 ～ 20 度，冷藏催熟過程放入少量液態酒精或電石，產生微量乙稀，激發青蕉產生內部乙烯，促使青蕉果皮逐漸退綠轉黃，乙稀為果實天然產物，會自然揮發消散，不會存在香蕉內。依據國際香蕉果皮轉色卡（如附圖），可知網路流傳「兩頭綠」之香蕉，實為果皮轉色級數達第 5 級之後熟香蕉。請消費大眾安心選購，並無所謂致癌風險。
附圖：
國際香蕉果皮轉色卡
另該署指出，目前正值春蕉產出季節，風味香甜且口感佳。選購香蕉時，倘表皮已出現生理斑點之「芝麻」蕉，不是長斑壞掉，而正是香蕉最香甜，且抗氧化成效佳的時候，請消費者聰明選購。
出處：農委會農產品食安服務專區