什麼人不能吃醋？醋的好處及功效
醋是家家必備的調味品，它能減少鹽的攝入，並減慢血糖上升的速度。然而，並不是所有的菜肴都適合加醋的，哪幾樣菜加點醋最好呢？
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醋有抑制細菌生長、增加食欲的作用。因此，在炎熱的夏天，給涼拌菜加點醋，不但能提高安全性，減少亞硝酸鹽的產生，還能幫助改善食欲不振的狀況。另外，做素菜的時候放醋，還能在很大程度上保護維生素C不被破壞。
動物的骨頭裡含有豐富的鈣質，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。
這類紫紅色的菜肴富含花青素，在酸性條件下呈現漂亮的紅色，若是條件偏鹼性就會發藍發黑。因此，在炒紫甘藍等紫紅色蔬菜時，放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮豔。
切好的藕片或馬鈴薯，很快就變成褐色。這是因為在多酚氧化酶的催化下，藕片或馬鈴薯中的多酚類物質發生了氧化。而加點醋就能抑制氧化酶的活性，使其不易變色。
睡前飲15毫升醋 促進代謝又減肥
減肥是女性朋友們的永恆話題，醋中含有20多種氨基酸和16種有機酸，可促進糖代謝，降低膽固醇，經常食用醋中所含的氨基酸，不但可以消耗體內脂肪，還能促進糖、蛋白質等新陳代謝順利進行，發揮減肥效果。
因此，想瘦身的朋友不妨每晚睡前飲用10-15毫升米醋。
空腹一匙陳醋 通便又排毒
許多被痔瘡或色斑困擾的女性朋友常常存在不同程度的便秘。
現代醫學研究表明，老陳醋中含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類，以及多種不飽和脂肪酸，可促進腸道蠕動，維持腸道內環境的生態菌群平衡，保持大便通暢。
如果便秘較重，可每天早晨空腹服一匙老陳醋，再喝上一杯涼開水，服用一周後即可見效。
白醋按摩 祛皺抗衰老
中醫認為，醋具有去淤生新的作用，對於改善皮膚的血液循環，促進皮膚的新陳代謝具有一定的輔助作用。現代研究表明，醋具有輔助抗氧化、抗衰老、祛除皺紋的作用。
晚上洗臉後，可取1勺白醋、3勺水混合，用棉球蘸飽，在臉上有皺紋的地方輕輕塗抹，再以指腹輕輕按摩3—5分鐘，溫水洗淨即可。長期堅持，可幫助消除臉部細小的皺紋。
手是女人的第二張臉，手部的護理也絕不能忽視。洗手後，用白醋與水按照3：1的比例混合，均勻地塗抹在手上，保留5分鐘左右，再用清水洗掉。長期堅持，雙手會變得白皙、細嫩。
熱醋泡腳 解除疲勞改善睡眠
中醫認為醋能活血散淤，用醋泡腳，能促進身體的血液循環、解除疲勞，幫助入睡。
因此備受失眠困擾的朋友不妨每晚睡前將2500毫升40℃左右的熱水倒入盆中，加食醋（陳醋、米醋均可）150毫升浸泡雙腳，以改善睡眠。
洗澡時在浴缸中加入適量的醋，也能發揮很好的消除疲勞、改善睡眠的作用。
1、對醋過敏者及低血壓者忌用
食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
2、正在服西藥者不宜
正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用。
正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼性藥，而使其失效。使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。
來源：家庭醫生