[P家廚房]阿基師蕃茄炒蛋+麻油杏鮑菇+香菇雞湯做法
Penny今天又來上菜囉！今天要做的菜是每個媽媽都一定要會的便當菜：蕃茄炒蛋！還有簡單又好喝的香菇雞湯，當然冬天少不了要吃點麻油，加上健康的杏鮑菇也是一道好菜。一起來試做看看吧！
▼做法我是參考阿基師的，不需要先燙過蕃茄，沒有複雜手續。先將蕃茄切塊備用
▼起油鍋，將蕃茄丟下去炒，加入少許的高湯（水也可以，但味道可能會比較淡一點）
▼炒到茄紅素跑出來，其實蠻快的。蕃茄大概熱了熟了就可以了
▼先將炒好的蕃茄盛盤備用
▼起油鍋，將打好的蛋汁倒下去，注意火不要太大，不然就沒有滑蛋的感覺了
▼輕輕用鍋鏟來回攪動，等蛋汁稍微凝固再攪動一下，不要大力攪也不要攪動太快，大概炒到蛋五分熟
▼再把剛才的蕃茄加入跟蛋一起炒，太大力炒會把蛋都炒碎了，喜歡蔥花的朋友可以在這裡加入，然後調味就可以盛盤囉！看起來還不錯吧！
▼接下來是香菇雞湯，先將去骨雞腿切塊，香菇洗淨切片
▼先將雞腿肉燙過去血水，我都會把渣渣撈掉，然後拿這個湯去煮
▼將去渣渣的湯跟雞肉倒入鍋裡，覺得湯不夠可以再加一些水
▼用電鍋煮，外鍋一杯水就可以了！下去煮之前可以加入紅棗跟枸杞，不僅湯會更甜，也會更健康哦！（我忘了拍完成圖，大家可以看主照）
▼再來是麻油杏鮑菇，我是照著這個食譜做的！
▼準備的材料有：老薑片、九層塔、杏鮑菇。調味料裡面是麻油一大匙、醬油二小匙、糖一小匙、米酒一小匙
▼先將杏鮑菇洗淨切塊，杏鮑菇煮完會縮水，所以不要切太小塊會不好夾
▼先下麻油爆香老薑
▼再來加入杏鮑菇、調味料跟少許的水悶煮
▼等煮好了熄火，再將九層塔加入，稍微翻炒一下就可以了。如果沒熄火就加入九層塔，九層塔會整個變黑不好看也不好吃囉！
▼完成囉！是不是很簡單呢？